所需材料：

白皮茄子5个、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、醋适量、食用油适量、水适量。

【资料图】

做法步骤：

1. 白皮茄子洗净去蒂，然后切成条块状备用。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 开火，在锅中加入清水，放入白皮茄子煮2~3分钟，以软烂为宜。

4. 把茄子肉捞出过凉水控干，并在表面略涂上一层淀粉。

5. 炒锅中加油，下入葱姜蒜末爆香。

6www.nfysw.com. 加入适量的豆瓣酱翻炒，再加入适量的白糖、酱油、盐调味，加适量水后搅拌均匀。

7. 加入茄子翻炒，再倒入生抽和醋拌匀，炒至汁收干即可。

1. 煮茄子时不宜过久，否则茄子太烂、变色或者口感不佳。

2. 炒豆瓣酱时中小火为宜，不然容易糊锅，影响口感。

3. 炒的时候不断翻炒，让茄子和酱汁均匀滋味，入味更好。

4. 如果喜欢口感清爽，可以在调味时适当放入一些醋增加清香味，口感更加开胃。